Piept de pui cu prosciutto crudo si gorgonzola

Ingrediente

• 1 piept de pui
• 8 felii de prosciutto crudo
• 100g branza gorgonzola
• 50g unt
• sare, piper
• boia de ardei iute

 Preparare

1. Se taie pieptul de pui in patru bucati. Se condimenteaza cu sare, piper si boia.

1. Se prajesc bucatile de pui in unt. Cand sunt aproape gata se aseaza deaupra lor bucatile de prosciutto crudo, iar dupa aproximativ 1-2 min se adauga bucatele de gorgonzola si se mai lasa pe foc pana acestea se topesc.

1.  Se servesc alaturi de cartofi prajiti.

Tagliatelle cu sos bolognez

Ingrediente

• 500 de grame de tagliatelle
• 350 de grame de carne tocata de vita
• 200 de grame de morcovi
• 1 fir de telina
• 3 cepe
• 6 rosii
• 1 lingura cu pasta de tomate
• 3 linguri cu ulei de masline
• 400 ml de vin
  
  rosu
• sare
• piper
• 80 de grame de parmezan

Preparare
1. Curata morcovii, cepele si spala firul de telina. Apoi toaca-le marunt. Incinge 2 linguri cu ulei intr-o cratita cu capac. Caleste usor toate legumele tocate, timp de 2-3 minute, la foc iute. Adauga carnea tocata si lasa la foc 5 minute, amestecand cu o lingura de lemn

. Sareaza, pipereaza, adauga pulpa rosiilor curatate de piele si de seminte, pasta de tomate si vinul rosu. Amesteca si lasa la foc mic 30 de minute. Amesteca din cand in cand.

2. Pune tagliatelle intr-o cratita mare cu apa clocotita, in care ai pus sare si restul de ulei. Lasa-le sa fiarba 4-6 minute, intorcandu-le o singura data cu o spatula.

3. Scurge-le, rastoarna-le pe platoul pentru servit, preincalzit. Toarna deasupra sosul si serveste imediat, cu parmezan ras.

Clatite cu somon si salvie

Ingrediente

• 16 clatite
• 16 frunze de salvie
• 16 felii somon fume
• 300g smantana
• o lingura zeama de lamaie
• 100g branza Emmentaler
• unt
• sare
• piper
• optional 50g seminte de pin coapte

Preparare

• Se spala frunzele de salvie si se lasa sa se scurga pe o sita. Branza se da pe razatoare si se amesteca cu smantana. Crema de branza se condimenteaza, dupa gust, cu sare si piper si se adauga putina zeama de lamaie. Se intinde apoi crema deasupra fiecarei clatite si se aseaza cate o felie de somon si o funza de salvie. Optional se presara seminte de pin.

• Clatitele umplute se ruleaza si se pun la copt intr-o tava unsa cu unt. Pe deasupralor se presara cascaval sau branza rasa. Se coc aproximativ 1/2 ora, pana cand marginile clatitelor devin aramii. Se servesc calde cu zeama de lamaie.

Chiftele marocane

Ingrediente

• 500g carne macra de miel (sau porc),tocata
• 1 ceapa rosie data pe razatoare
• 2 catei de usturoi zdrobiti
• 1 bucata 2cm radacina de chimbir,data prin razatoare
• 1 varf fulgi de chili deshidratati
• 2 lingurite chimen macinat
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 800g rosii intregi decojite din conserva
• 200ml supa de pui, gata facuta
• 1/2 legatura coriandru tocat

Preparare

1. Se aseaza intr-un bol carnea,ceapa, jumatate din cantitatile de usturoi,chimbir si din celelalte condimente, sare si piper. Se amesteca bine si se formeaza chiftele mici.

1. Se incalzeste o lingura de ulei de masline, intr-o tigaie mare nonaderenta, si se prajesc chiftelele pe rand pana devin maro-rumenii peste tot. Se scot chiftelele din tigaie si se adauga restul de usturoi, ghimbir si condimente. Se lasa pe foc  2 minute.

1. Se adauga rosiile intregi decojite si supa, se asezoneaza cu sare si piper. Se fierbe constant 10 minute pana se ingoasa sosul. La sfarsit se adauga amestecand coriandrul si chiftelele. Se serveste alaturi de cuscus.

Baba Ghanoush (salata de vinete libaneza)

Ingrediente

• 4 vinete
• 1 ceapa
• 1-2 linguri tahina (pasta de susan)
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri suc de lamaie
• 2 rosii
• 1 lingurita chimen
• 2 rosii
• patrunjel (optional)

Preparare

Puneti intr-un blender vinetele copate, sucul de lamaie, pasta de susan, ceapa si usturoiul si pasati-le (le puteti pasa si manual). Asezonati cu sare, piper, chimen dupa gust. Puneti amestecul de vinete intr-un bol mediu si incorporati uleiul de masline si soriile tocate cubulete. Asezonate cu vedeata si bucatele de rosii.Tineti la frigider pentru 3 ore inainte de servire.

Humus

Ingrediente

• 500g naut
• 150g pasta de susan
• 3 catei de usturoi tocati
• 2 linguri suc de lamaie
• 1/4 lingurita chimen
• ulei de masline
• boia de ardei
• patrunjel
• sare, piper

Preparare

• Se paseaza cu ajutorul belendarului boabele de naut impreuna cu 100-150ml din apa in care a fiert nautul.
• Se adauga pasta de susan, usturoiul tocat, chimenul, sucul de lamaie si 1 lingura ulei de masline.
  
• Se potriveste de sare si piper si se garniseste cu parunjel,boia si ulei de masline. Se serveste alaturi de lipii libaneze.

Nachos cu sos guacamole si salsa

Sos Guacamole
Ingrediente

• 2 avocado
• 2-3 catei de usturoi
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 varf de cutit fulgi de chili
• sare
• piper

Preparare
Se toaca usturoiul. Se taie in doua fructele de avocado coapte, se scoate samburele si se taie pulpa cuburi; se paseaza cu o lingura suc de lamaie sou limetta. Se adauga sare, piper si chili.

Sos Salsa

Ingrediente

• 2 cepe
• 4 rosii
• 2-4 ardei iuti rosii
• 1/2 lingurita de coriandru boabe pisate
• 1/2 lamaie
• 2 linguri ulei masline
• sare

  

Preparare

Ceapa, ardeii fara seminte, rosiile decojite se taie foarte marunt, se amesteca cu zeama de lamaie, sare, coriandrul si uleiul de masline. Se lasa la marinat, cel putin o ora inainte de servire sau se pregateste cu o zi inainte. Se serveste cu nachos.

Risotto cu mazare

Ingrediente

• 350g orez
• 300g mazare fiarta
• 1,7 litri supa de legume, gata facuta, fierbinte
• 1 ceapa
• 50g unt
• 25g parmezan ras
• 200ml vin alb

Preparare

1. Se topeste untul intr-o cratita mare, se adauga ceapa si se lasa la foc mic 10 minute, pana cand se inmoaie bine. Intre timp, se aseaza 100g mazare intr-un robot, impreuna cu un polonic de supa si se mixeaza pana se obtine un piure.
2. Se adauga amestecand orezul peste ceapa, se da focul la trapta medie si se mai lasa un minut. Se toarna vinul si se fierbe pana cand acesta se absoarbe complet. Se lasa in continuare peste foc, adaugand cate un polonic de supa pana cand orezul capata o consistenta cremoasa - va dura aproximativ 20-30 min.
3. Se adauga amestecand piureul de mazare, mazarea, parmezanul, se asezoneaza cu sare si piper, apoi se inchide focul si se lasa deoparte cateva minute.

Pui Kiev

Ingrediente pt. 4 portii

• 4 piepti de pui dezosati si fara piele
• 4 linguri crema de branza cu usturoi
• 85g pesmet
• 6 catei de usturoi, dintre care 2 curatati
• 1 legatura mica de patrunjel
• 4 lingurite ulei de masline

Preparare

1. Se incalzeste cuptorul la 200C (gaz 6). Se mixeaza laolalta intr-un robot de bucatarie cei 2 catei de usturoi, patrunjelul si o lingurita ulei de masline. Se adauga pesmetul, sare si piper, apoi se mixeaza iarasi totul. Se rastoarna pe o farfurie.
2. Se face o crestatura, aproximativ de 3 cm lungime, pe partea rotunjita a pieptului de pui. Se umple fiecare piept cu 1/4 din crema de branza si se apasa marginileca sa se sigileze. Se unge fiecare piept de pui, apoi se inveleste in amestecul de pui si condimente.
3. Se aseaza puiul intr-o tava intinsa. Se presara cu restul de usturoi necuratat de coaja si se stropeste cu restul de ulei. Se da la cuptor 25-30 min. pana cand puiul este facut, iar coaja este aurie si crocanta. Se stoarce usturoiul din coaja si se serveste cu pui.

Tort de bezea cu frisca si capsuni

Ingrediente pt. 12 felii

• 5 albusuri
• 500g capsuni
• 400g zahar
• 200g frisca
• 150ml samantana dulce
• 2 lingurite amidon
• sare
• 2 plicuri zahar vanilat
• topping de ciocolata

Preparare

1. Se incalzeste cuptorul la100 grade Celsius. Se bate albusul cu un praf de sare si zahar 370g, se inglobeaza amidonul si zaharul vanilat. Se repartizeaza compozitia pe o foaie de hartie de copt pe care a fost desenat un cerc cu diametrul de 24cm; se coace la cuptor 3-4h; se scoate.
2. Se bate frisca impreuna cu o lingura de zahar si se inglobeaza smantana dulce. Blatul de bezea se acopera cu un strat de frisca; se aseaza capsuni si se decoreaza cu topping de ciocolata.

Pomodori alla siciliana

Ingrediente

• 4 rosii mari
• 100g sardine
• 4 linguri pecorino (parmezan) ras
• 1 legatura patrunjel
• 2 linguri suc de lamaie
• 50g masline negre
• 2 linguri capere
• 2 cepe
• 2 catei usturoi
• 4 linguri pesmet
• 6 linguri ulei de masline
• sare, piper macinat

Preparare

1. Rosiile se spala, li se taie "capacul" si se indeparteaza semintele cu o lingura. Se scoate pulpa si se toaca marunt.
2. Sardinele se scurg de ulei si se taie marunt, apoi se stropesc cu sucul de lamaie. Maslinele se taie in jumatati. Ceapa, usturoiul si jumatate din patrunjel se curata si se toaca marunt.
3. Se calesc in tigaie, cu o lingura de ulei, ceapa si usturoiul. Se adauga sardinele si pulpa de rosii, se mai lasa putin pe foc, pana scade zeama. Se pun maslinele, caperele si 2/3 din patrunjel, se presara cu sare si piper si se ia de pe foc.
4. Se unge o tava de copt cu putin ulei si se pun rosiile fara pulpa.
5. Peste umplutura de sardine se pun pesmetul, 2 linguri de ulei, 3 linguri de branza pecorino rasa si se amesteca bine. Se umplu rosiile cu aceasta compozitie.
6. Se presara deasupra restul de pesmet si de branza si se stropesc cu putin ulei. Se coc circa 30 min. la 175 grade C.

1. Se decoreaza cu restul de frunze de patrunjel.
   

Pasta de ton cu capere

Ingrediente

• 350g ton in ulei (din conserva)
• 150g unt
• 4 linguri capere
• o lingurita rasa de boia dulce
• piper

Preparare

1. Se pune tonul intr-un castron, se adauga untul moale si se condimenteaza cu piper si boia dupa gust.
2. Se adauga caperele si se mixeaza pana devine pasta.
3. Se serveste pe paine prajita sau biscuiti sarati.
   

Musaca de miel

Ingrediente pt. 6 portii

• 750g carne tocata de miel
• 2 oua
• 1 conserva de 400g rosii intregi
• 2 vinete, taiate felii
• 4 cartofi fieti si feliati
• 1 ceapa tocata
• 1 catel de usturoi zdrobit
• 75g unt
• 600ml lapte
• 100ml vin alb
• 75 g faina
• ulei de masline
• 1 frunza de dafin
• 4 boabe piper negru
• 1 lingura scortisoara macinata
• 2 linguri patrunjel tocat

Preparare

1. Se prajeste usturoiul si ceapa in ulei de masline pana se inmoaie, apoi se adauga carnea tocata si se tine pe foc pana se rumeneste.
   
2. Se adauga scortisoara, vinul, rosiile si se lasa la fiert timp de 30 min. Se prajesc vinetele in ulei, pe ambele parti si se aseaza pe lavete absorbante.
   
3. Se aduce laptele la puctul de fierbere impreuna cu frunza de dafin si boabele de piper. Se incalzeste untul intr-o tigaie, se adauga faina si treptat laptele pana se obtine un sos de consistenta smantanii si se asezoneaza cu sare si piper.
4. Intr-un vas termorezistent se pune un strat de carne, unul de vinete si unul de cartofi. Se amesteca ouale cu sosul preparat anterior si se aseaza deasupra musacalei si se da la cuptor 30 - 40 min pana se rumeneste.