Midii "provencal"- Preparat calasic din sudul Frantei

Ingrediente:

• 1-2kg midii
• 1 ceapa
• 5 catei de usturoi
• 2 cepe verzi
• 200g morcovi
• 1 conserva rosii in bulion
• 3 fire patrunjel
• 3 fire busuioc
• 200ml vin alb
• 3 linguri ulei de masline
• sare, piper

Preparare:

1. Se spala midiile si se indeparteaza exemplarele deschise. Se toaca ceapa si usturoiul. Ceapa verde si taie rondele. Se taie marunt morcovii. Se toaca patrunjelul si busuiocul.

1. Se calesc in alei ceapa, usturoiul si ceapa verde. Se adauga morcovii si se calesc. Se adauga rosiile si vinul si se fierb la foc moale cca. 8 min.

1. Se adauga in vas scoicile, verdeata, sare si piper. Se acopera si se lasa sa fiarba cca 10min., pana cand scoicile se deschid. Se servesc cu paine alba bagheta.

Crema de zahar ars

 

Ingrediente

• 6 oua
• 200 g zahar + 3 linguri
• 1 l lapte
• 1 zahar vanilat  
• esenta de rom si migdale

 

Mod de preparare

1. Cele 3 linguri de zahar se pun in cratita la foc mic. Cand incepe sa se topeasca se intoarce cratita astfel incat zaharul ars sa acopere uniform peretii cratitei. Se lasa sa se raceasca.

1. Se amesteca cu mixerul ouale, laptele, zaharul, vanilia si se pun in cratita peste zaharul ars. Se da la cuptor la foc mediu 30–40 de minute, pana se intareste. Se serveste rece, de la frigider.

Supa de linte

Ingrediente:

• 300g linte
• 2 cepe tocate
• 2 linguri unt
• 1.5L supa
• 1 lingurita menta uscata
• 1 1/2 linguri bulion

Preparare:

1. Se inmoaie 4h in apa boabele de linte. Se caleste ceapa in unt. Se inglobeaza mai intai 1 1/2 lingura faina, apoi menta uscata, apoi bulionul. Se toarna supa si se da in clocot.

1. Se adauga linte si se fierbe pana se inmoaie. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si boia. Se paseaza cu ajutorul blendarului.

Tocanita cu rinichi

Ingrediente

• 500g rinichi
• 4 cepe taiate julien
• 1 morcov tocat marunt
• 1 ardei taiat cubulete
• 500g ciuperci
• 1 pahar vin alb
• 1 pahar supa 
• 1 lingura bulion
• 50ml smantana dulce pentru gatit 

Preparare

•  Se taie rinichi pe jumatate, se curata partea alba, se spala cu apa si otet. Rinichi spalati se taie in felii de 2-3mm grosime. Intr-o tigaie se incing 2 linguri de ulei de masline si se prajesc rinichi pana se evapora tot sucul lasat de acestia.

• Se adauga ceapa, ardeiul,morcavul si ciupercile. Se calesc 2 minute dupa care se adauga un pahar de supa si un pahar de vin.

• Cand scade linchidul se adauga o lingura de bulion si smantana dulce. Se potriveste dupa gust cu sare si piper.

Pizza de spaghete

Ingrediente:

• 500g spaghete
• 250g rosii cherry
• 100g cascaval
• 300g mozzarella
• 200g salam uscat 
• 100g masline fara samburi
• 50ml lapte
• 4 oua
• 6 catei de usturoi
• 2 cepe taiate rondele
• 1 lingurita oregano
• 1 lingurita busuioc
• sare, piper

  Preparare:

1. Spaghetele se fierb in apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj. Se piseaza usturoiul. Se taie jumatati rosiile cherry. Mozzarella se taie felii.
2. Se bat ouale cu laptele si se condimenteaza cu usturoi, sare, piper, oregano si busuioc. Se lasa sa se scurga pastele si amesteca impreuna cu compozitia de oua si lapte.

1. Se incinge cuptorul la 200 grade Celsius. Cu ajutorul unei furculite se formeaza, prin rotatie cuiburi de spaghete. Se aseaza pe tavi unse sau tapetate cu hartie de copt. Se repartizeaza ceapa, rosii, salam si masline. Deasupra se aseaza felii de mozzarella si cascaval , se coace la cuptor cca. 20-30min.

Piept de pui cu prosciutto crudo si gorgonzola

Ingrediente

• 1 piept de pui
• 8 felii de prosciutto crudo
• 100g branza gorgonzola
• 50g unt
• sare, piper
• boia de ardei iute

 Preparare

1. Se taie pieptul de pui in patru bucati. Se condimenteaza cu sare, piper si boia.

1. Se prajesc bucatile de pui in unt. Cand sunt aproape gata se aseaza deaupra lor bucatile de prosciutto crudo, iar dupa aproximativ 1-2 min se adauga bucatele de gorgonzola si se mai lasa pe foc pana acestea se topesc.

1.  Se servesc alaturi de cartofi prajiti.

Tagliatelle cu sos bolognez

Ingrediente

• 500 de grame de tagliatelle
• 350 de grame de carne tocata de vita
• 200 de grame de morcovi
• 1 fir de telina
• 3 cepe
• 6 rosii
• 1 lingura cu pasta de tomate
• 3 linguri cu ulei de masline
• 400 ml de vin
  
  rosu
• sare
• piper
• 80 de grame de parmezan

Preparare
1. Curata morcovii, cepele si spala firul de telina. Apoi toaca-le marunt. Incinge 2 linguri cu ulei intr-o cratita cu capac. Caleste usor toate legumele tocate, timp de 2-3 minute, la foc iute. Adauga carnea tocata si lasa la foc 5 minute, amestecand cu o lingura de lemn

. Sareaza, pipereaza, adauga pulpa rosiilor curatate de piele si de seminte, pasta de tomate si vinul rosu. Amesteca si lasa la foc mic 30 de minute. Amesteca din cand in cand.

2. Pune tagliatelle intr-o cratita mare cu apa clocotita, in care ai pus sare si restul de ulei. Lasa-le sa fiarba 4-6 minute, intorcandu-le o singura data cu o spatula.

3. Scurge-le, rastoarna-le pe platoul pentru servit, preincalzit. Toarna deasupra sosul si serveste imediat, cu parmezan ras.

Clatite cu somon si salvie

Ingrediente

• 16 clatite
• 16 frunze de salvie
• 16 felii somon fume
• 300g smantana
• o lingura zeama de lamaie
• 100g branza Emmentaler
• unt
• sare
• piper
• optional 50g seminte de pin coapte

Preparare

• Se spala frunzele de salvie si se lasa sa se scurga pe o sita. Branza se da pe razatoare si se amesteca cu smantana. Crema de branza se condimenteaza, dupa gust, cu sare si piper si se adauga putina zeama de lamaie. Se intinde apoi crema deasupra fiecarei clatite si se aseaza cate o felie de somon si o funza de salvie. Optional se presara seminte de pin.

• Clatitele umplute se ruleaza si se pun la copt intr-o tava unsa cu unt. Pe deasupralor se presara cascaval sau branza rasa. Se coc aproximativ 1/2 ora, pana cand marginile clatitelor devin aramii. Se servesc calde cu zeama de lamaie.

Chiftele marocane

Ingrediente

• 500g carne macra de miel (sau porc),tocata
• 1 ceapa rosie data pe razatoare
• 2 catei de usturoi zdrobiti
• 1 bucata 2cm radacina de chimbir,data prin razatoare
• 1 varf fulgi de chili deshidratati
• 2 lingurite chimen macinat
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 800g rosii intregi decojite din conserva
• 200ml supa de pui, gata facuta
• 1/2 legatura coriandru tocat

Preparare

1. Se aseaza intr-un bol carnea,ceapa, jumatate din cantitatile de usturoi,chimbir si din celelalte condimente, sare si piper. Se amesteca bine si se formeaza chiftele mici.

1. Se incalzeste o lingura de ulei de masline, intr-o tigaie mare nonaderenta, si se prajesc chiftelele pe rand pana devin maro-rumenii peste tot. Se scot chiftelele din tigaie si se adauga restul de usturoi, ghimbir si condimente. Se lasa pe foc  2 minute.

1. Se adauga rosiile intregi decojite si supa, se asezoneaza cu sare si piper. Se fierbe constant 10 minute pana se ingoasa sosul. La sfarsit se adauga amestecand coriandrul si chiftelele. Se serveste alaturi de cuscus.

Baba Ghanoush (salata de vinete libaneza)

Ingrediente

• 4 vinete
• 1 ceapa
• 1-2 linguri tahina (pasta de susan)
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri suc de lamaie
• 2 rosii
• 1 lingurita chimen
• 2 rosii
• patrunjel (optional)

Preparare

Puneti intr-un blender vinetele copate, sucul de lamaie, pasta de susan, ceapa si usturoiul si pasati-le (le puteti pasa si manual). Asezonati cu sare, piper, chimen dupa gust. Puneti amestecul de vinete intr-un bol mediu si incorporati uleiul de masline si soriile tocate cubulete. Asezonate cu vedeata si bucatele de rosii.Tineti la frigider pentru 3 ore inainte de servire.

Humus

Ingrediente

• 500g naut
• 150g pasta de susan
• 3 catei de usturoi tocati
• 2 linguri suc de lamaie
• 1/4 lingurita chimen
• ulei de masline
• boia de ardei
• patrunjel
• sare, piper

Preparare

• Se paseaza cu ajutorul belendarului boabele de naut impreuna cu 100-150ml din apa in care a fiert nautul.
• Se adauga pasta de susan, usturoiul tocat, chimenul, sucul de lamaie si 1 lingura ulei de masline.
  
• Se potriveste de sare si piper si se garniseste cu parunjel,boia si ulei de masline. Se serveste alaturi de lipii libaneze.

Nachos cu sos guacamole si salsa

Sos Guacamole
Ingrediente

• 2 avocado
• 2-3 catei de usturoi
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 varf de cutit fulgi de chili
• sare
• piper

Preparare
Se toaca usturoiul. Se taie in doua fructele de avocado coapte, se scoate samburele si se taie pulpa cuburi; se paseaza cu o lingura suc de lamaie sou limetta. Se adauga sare, piper si chili.

Sos Salsa

Ingrediente

• 2 cepe
• 4 rosii
• 2-4 ardei iuti rosii
• 1/2 lingurita de coriandru boabe pisate
• 1/2 lamaie
• 2 linguri ulei masline
• sare

  

Preparare

Ceapa, ardeii fara seminte, rosiile decojite se taie foarte marunt, se amesteca cu zeama de lamaie, sare, coriandrul si uleiul de masline. Se lasa la marinat, cel putin o ora inainte de servire sau se pregateste cu o zi inainte. Se serveste cu nachos.