Midii "provencal"- Preparat calasic din sudul Frantei

Ingrediente:

• 1-2kg midii
• 1 ceapa
• 5 catei de usturoi
• 2 cepe verzi
• 200g morcovi
• 1 conserva rosii in bulion
• 3 fire patrunjel
• 3 fire busuioc
• 200ml vin alb
• 3 linguri ulei de masline
• sare, piper

Preparare:

1. Se spala midiile si se indeparteaza exemplarele deschise. Se toaca ceapa si usturoiul. Ceapa verde si taie rondele. Se taie marunt morcovii. Se toaca patrunjelul si busuiocul.

1. Se calesc in alei ceapa, usturoiul si ceapa verde. Se adauga morcovii si se calesc. Se adauga rosiile si vinul si se fierb la foc moale cca. 8 min.

1. Se adauga in vas scoicile, verdeata, sare si piper. Se acopera si se lasa sa fiarba cca 10min., pana cand scoicile se deschid. Se servesc cu paine alba bagheta.

Crema de zahar ars

 

Ingrediente

• 6 oua
• 200 g zahar + 3 linguri
• 1 l lapte
• 1 zahar vanilat  
• esenta de rom si migdale

 

Mod de preparare

1. Cele 3 linguri de zahar se pun in cratita la foc mic. Cand incepe sa se topeasca se intoarce cratita astfel incat zaharul ars sa acopere uniform peretii cratitei. Se lasa sa se raceasca.

1. Se amesteca cu mixerul ouale, laptele, zaharul, vanilia si se pun in cratita peste zaharul ars. Se da la cuptor la foc mediu 30–40 de minute, pana se intareste. Se serveste rece, de la frigider.

Supa de linte

Ingrediente:

• 300g linte
• 2 cepe tocate
• 2 linguri unt
• 1.5L supa
• 1 lingurita menta uscata
• 1 1/2 linguri bulion

Preparare:

1. Se inmoaie 4h in apa boabele de linte. Se caleste ceapa in unt. Se inglobeaza mai intai 1 1/2 lingura faina, apoi menta uscata, apoi bulionul. Se toarna supa si se da in clocot.

1. Se adauga linte si se fierbe pana se inmoaie. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si boia. Se paseaza cu ajutorul blendarului.

Tocanita cu rinichi

Ingrediente

• 500g rinichi
• 4 cepe taiate julien
• 1 morcov tocat marunt
• 1 ardei taiat cubulete
• 500g ciuperci
• 1 pahar vin alb
• 1 pahar supa 
• 1 lingura bulion
• 50ml smantana dulce pentru gatit 

Preparare

•  Se taie rinichi pe jumatate, se curata partea alba, se spala cu apa si otet. Rinichi spalati se taie in felii de 2-3mm grosime. Intr-o tigaie se incing 2 linguri de ulei de masline si se prajesc rinichi pana se evapora tot sucul lasat de acestia.

• Se adauga ceapa, ardeiul,morcavul si ciupercile. Se calesc 2 minute dupa care se adauga un pahar de supa si un pahar de vin.

• Cand scade linchidul se adauga o lingura de bulion si smantana dulce. Se potriveste dupa gust cu sare si piper.

Pizza de spaghete

Ingrediente:

• 500g spaghete
• 250g rosii cherry
• 100g cascaval
• 300g mozzarella
• 200g salam uscat 
• 100g masline fara samburi
• 50ml lapte
• 4 oua
• 6 catei de usturoi
• 2 cepe taiate rondele
• 1 lingurita oregano
• 1 lingurita busuioc
• sare, piper

  Preparare:

1. Spaghetele se fierb in apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj. Se piseaza usturoiul. Se taie jumatati rosiile cherry. Mozzarella se taie felii.
2. Se bat ouale cu laptele si se condimenteaza cu usturoi, sare, piper, oregano si busuioc. Se lasa sa se scurga pastele si amesteca impreuna cu compozitia de oua si lapte.

1. Se incinge cuptorul la 200 grade Celsius. Cu ajutorul unei furculite se formeaza, prin rotatie cuiburi de spaghete. Se aseaza pe tavi unse sau tapetate cu hartie de copt. Se repartizeaza ceapa, rosii, salam si masline. Deasupra se aseaza felii de mozzarella si cascaval , se coace la cuptor cca. 20-30min.

Piept de pui cu prosciutto crudo si gorgonzola

Ingrediente

• 1 piept de pui
• 8 felii de prosciutto crudo
• 100g branza gorgonzola
• 50g unt
• sare, piper
• boia de ardei iute

 Preparare

1. Se taie pieptul de pui in patru bucati. Se condimenteaza cu sare, piper si boia.

1. Se prajesc bucatile de pui in unt. Cand sunt aproape gata se aseaza deaupra lor bucatile de prosciutto crudo, iar dupa aproximativ 1-2 min se adauga bucatele de gorgonzola si se mai lasa pe foc pana acestea se topesc.

1.  Se servesc alaturi de cartofi prajiti.

Tagliatelle cu sos bolognez

Ingrediente

• 500 de grame de tagliatelle
• 350 de grame de carne tocata de vita
• 200 de grame de morcovi
• 1 fir de telina
• 3 cepe
• 6 rosii
• 1 lingura cu pasta de tomate
• 3 linguri cu ulei de masline
• 400 ml de vin
  
  rosu
• sare
• piper
• 80 de grame de parmezan

Preparare
1. Curata morcovii, cepele si spala firul de telina. Apoi toaca-le marunt. Incinge 2 linguri cu ulei intr-o cratita cu capac. Caleste usor toate legumele tocate, timp de 2-3 minute, la foc iute. Adauga carnea tocata si lasa la foc 5 minute, amestecand cu o lingura de lemn

. Sareaza, pipereaza, adauga pulpa rosiilor curatate de piele si de seminte, pasta de tomate si vinul rosu. Amesteca si lasa la foc mic 30 de minute. Amesteca din cand in cand.

2. Pune tagliatelle intr-o cratita mare cu apa clocotita, in care ai pus sare si restul de ulei. Lasa-le sa fiarba 4-6 minute, intorcandu-le o singura data cu o spatula.

3. Scurge-le, rastoarna-le pe platoul pentru servit, preincalzit. Toarna deasupra sosul si serveste imediat, cu parmezan ras.